カレーにごぼうは合わない？失敗しない下処理・切り方と意外な具材アイデア

冷蔵庫に、野菜が余っていると、「カレーに入れちゃおうかな」と思うこと、ありますよね。ごぼうも、その候補のひとつですが、「カレーにごぼうって、合うのかな？」と、迷ったことはありませんか。

私も、ごぼうが余ったときに、カレーに入れて大丈夫か、気になって調べてみました。土っぽい風味が、カレーと合うのか、不安になりますよね。

結論からお伝えすると、ごぼうは、カレーとの相性がよいという声が多く、下処理と切り方を工夫すれば、おいしく仕上がります。この記事では、ごぼうを入れるときのコツと、ほかの変わり種の具材、スパイスの組み合わせをご紹介します。

カレーにごぼうは合う？

カレーの定番の具材といえば、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、お肉ですよね。スープカレーや夏野菜カレーでは、かぼちゃやピーマン、トマトなども加わります。そんな中、ごぼうがカレーに入っているのは、あまり見かけないかもしれません。

ごぼうには、独特の風味があるため、カレーの味とぶつかるのでは、と心配になる方もいます。ただ、レシピを検索すると、ごぼうを使ったカレーのレシピは、たくさん見つかります。香りのよい根菜として、カレーに取り入れている方も、多いようです。

ごぼうをカレーに入れるときは、いくつかのポイントに気をつけると、より、おいしく仕上がります。

ごぼうは、泥がついていることが多いので、たわしやスポンジで、よく洗いましょう。皮は、包丁の背で、軽くこそげ落とします。切ったあとは、水にさらして、アクを抜いておくと、風味がまろやかになります。

ごぼうは、細切りにするのが一般的ですが、カレーに入れるときは、厚めに切るのがおすすめです。薄すぎると、煮崩れやすく、風味がカレーに埋もれてしまいます。2〜3cmほどの乱切りにすると、ごぼうの風味と食感を、しっかり感じられます。

カレーに入れる前に、ごぼうを軽く炒めておくと、香ばしさが加わって、風味が引き立ちます。炒めることで、少し柔らかくなり、煮込んでいる間に、形が崩れにくくなります。

ごぼうは、煮込みすぎると、風味が飛んだり、崩れたりします。ほかの具材とのバランスを見ながら、煮込む時間を調整しましょう。煮込みの最初に加えて、ほかの具材と一緒に煮ると、味がなじみます。

ごぼうのほかにも、カレーに合う、意外な具材があります。冷蔵庫にあるもので、試してみてください。

ホクホクとした食感と、甘みが特徴です。カレーのスパイシーさと、合わさって、絶妙なバランスになります。1cmほどの角切りにして、煮込みの中で加えます。煮崩れしやすいので、少し大きめに切るのがポイントです。

ヘルシーなたんぱく源として使えます。しっかり水切りした豆腐を、1cm角に切って、カレーの最後に加えて温めます。煮込みすぎないのが、コツです。

旨みが出て、食感も楽しめます。スライスして、煮込みのはじめに加えると、カレー全体に旨みが広がります。

食感のアクセントになります。しめじは、そのまま加えて、たけのこは、薄切りにして加えると、風味が引き立ちます。

具材だけでなく、トッピングやスパイスを変えても、いつものカレーが、ぐっと新鮮になります。

スパイスは、入れすぎると、味が強くなるので、少しずつ、味見をしながら加えてください。小さなお子さんが食べる場合は、辛みや香りが強くなりすぎないよう、調整しましょう。

ごぼうなどの根菜は、歯ごたえがあるので、お子さんには、少し小さめに切ったり、しっかり煮たりして、食べやすくする工夫が必要です。

食べにくそうにしていたら、無理に食べさせず、少しずつ慣れていくのを、待ってあげてくださいね。

ごぼうは、鶏肉や豚肉、ひき肉と、特によく合います。ごぼうの風味が、お肉の旨みを引き立てて、コクのあるカレーになります。

ささがきにしたごぼうを、ひき肉と一緒に炒めて、キーマカレーにするのもおすすめです。ごぼうが細かいので、お子さんにも食べやすくなります。ぜひ、お試しくださいね。

冷蔵庫の余り物を使って、いつもと違うカレーを作るのは、ちょっとした冒険のようで、楽しいですよね。ごぼうも、下処理と切り方を工夫すれば、いつものカレーに、深みを与えてくれます。

まずは、ごぼうを乱切りにして、軽く炒めてから、カレーに加えてみてください。さつまいもや、マッシュルームなど、ほかの具材も、少しずつ試していくと、自分の家の味が見つかります。

ご家族と一緒に、新しいカレーの味を、楽しんでくださいね。