ぶどうは上と下のどっちが甘い？美味しく食べる順番と保存方法

甘くてみずみずしいぶどうは、秋の味覚として家族みんなに愛されていますよね。でも、ぶどうの甘さが「どこ」に集中しているか知っていますか？

また、農家さんの手間ひまや、スーパーでの選び方、保存方法にちょっとした工夫があることをご存知でしょうか？

この記事では、ぶどうの甘い部分の秘密から、美味しいぶどうの選び方、そして保存のコツまで、ぶどうをもっと楽しむための知識をたっぷりお届けします！

ブドウの甘い部分は上？それとも下？

ぶどうの房で一番甘い部分は、実は「上の部分」です。

これは、房の上の方が太陽の光をしっかり浴びるため、甘さが増すからなんですね。さらに、ぶどうは上から下へと熟していくため、上部が最も甘くなります。

ぶどうを1房食べるとき、甘さを楽しみたいなら、房の下から上へ向かって食べるのがおすすめです。

上の方が甘いので、最初に食べる部分が甘く、後味も良くなります。下の方のぶどうが甘ければ、房全体が甘い証拠とも言えます。

では、どうして売っているぶどうはこんなに甘く育つのでしょうか？それは、農家さんのたくさんの工夫によるものです。

1. ぶどうの房作り

まず、ぶどうのつぼみを落として、房の花の数を調整します。この作業で、栄養が均等に行き渡り、全体的に甘いぶどうを育てられるんです。

2. 摘房（てきぼう）

摘房とは、ぶどうの房を取っていく作業です。1本の木に房が多すぎると、ぶどうの味や色が落ちてしまうため、少しもったいないですが、甘さを引き出すためには欠かせない作業です。

3. 粒を取る

さらに、実が大きくなったら、不要な粒を取り除くこともあります。これにより、房あたりの粒数が減り、甘さがより強く感じられるようになります。

4. 袋掛け

最後には、ぶどう一粒一粒に袋をかける作業が行われます。この袋は、ぶどうを虫や雨、農薬から守る役割を果たし、特に皮ごと食べる場合には、農薬が少なくて安心ですね。袋掛けは農家さんの手作業で行われるため、手間ひまかけて育てられていることがよくわかります。

甘いぶどうの育ち方

甘いぶどうは、風通しが良く、木全体に太陽の光がしっかり当たる環境で育ちます。同じ品種でも、育った場所や環境によって甘さに違いが出るので、秋のぶどう狩りに行く際には、どんな環境で育てられたかを少し意識してみると、より一層楽しめるかもしれません。

ぶどうがどれだけ手間暇かけて育てられているかがわかると、より一層その甘さを感じながら食べることができるはずですよ！

甘くておいしいブドウの選び方

美味しいぶどうの選び方について、ポイントをいくつかご紹介します。

ぶどうは見た目や状態を見ることで甘さがわかるので、買うときの参考にしてみてくださいね。

1. 色が濃い

ぶどうは色が濃いほど、甘さが増します。黒、赤、緑の3種類のぶどうに分かれますが、それぞれの品種で甘さが際立つ色があります。

黒系のぶどうは、濃い黒紫色が理想です。
赤系のぶどうは、深い紅色が甘さの目安。
緑系のぶどうは、緑よりも黄色みがかっているものが甘いです。

色を見て、どれが甘そうかチェックしてみてください！

2. 粒がそろっている

ぶどうの房は、大きいものよりも小さいもののほうが、甘味が強く感じられることが多いです。また、粒がバランスよく揃っているものは、美味しいぶどうの証拠。

バラバラと落ちている粒がある場合は、鮮度が落ちているかもしれません。

3. 果軸の色

果軸とは、ぶどうの房にぶどうの粒をつなぐ部分のことです。時間が経つと果軸は茶色く変色します。果軸が黄緑色や緑色のものは、まだ新鮮でおすすめです。

逆に、果軸が茶色くなっている場合は、早めに食べるほうが良いでしょう。ただし、シャインマスカットなどの品種では、果軸がもともと茶色くなることもありますので、品種に注意して選びましょう。

4. ハリのあるぶどう

新鮮なぶどうは皮がしっかりとハリがあり、みずみずしいです。粒がしぼんでいたり、落ちているようなものは鮮度が低くなっている可能性があります。

種なしぶどうは特に粒が落ちやすいので、品種を確認して選んでください。

5. ブルームがついているぶどう

ぶどうには白い粉のようなものがついていることがありますが、これはブルームと呼ばれる自然の果粉です。ブルームは、ぶどうの水分が蒸発するのを防ぎ、病気を予防する役割もあります。

もしブルームを手に取ったときに落とさないように気をつけましょう。農薬ではなく、ぶどうが健康である証拠なんです。

6. 輸入品のぶどう

輸入品のぶどうを買うときは、特に鮮度に注意しましょう。例えば、コストコで人気のある種なしぶどうなどは、長距離輸送されているため果軸が枯れていることが一般的です。購入する際は、なるべく鮮度が保たれているものを選んでください。

これらのポイントを参考にして、スーパーや市場で美味しいぶどうを選んでくださいね！子供たちと一緒に甘いぶどうを楽しんでくださいね。

ぶどうを美味しいまま保存する方法

美味しいぶどうを長持ちさせるための保存方法をご紹介します。ぶどうは追熟しませんので、収穫後に甘さが増すことはなく、買ってきたらなるべく早く食べきるのが理想です。しかし、そんなブドウも適切に保存することで、少しでも新鮮な状態を保つことができます。

1. ぶどうの冷蔵保存方法

大きなぶどうの場合、粒を1つずつ取り分け、キッチンペーパーで包んで保存するのがポイントです。こうすることで、乾燥を防ぎながら鮮度を保ちやすくなります。キッチンペーパーで包んだぶどうは、密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。この方法での保存期限は約1週間です。

粒を外す際、果汁が流れ出てしまうのを防ぐため、枝を2～3mm残すのがコツです。この細かい配慮をすることが、ぶどうをより美味しく保存する秘訣です。

2. ぶどうを房ごと保存する方法

もし房ごと保存する場合は、冷蔵庫に入れるときの保存期間は3～5日程度です。房ごと保存するときは、できるだけ房の状態を保ち、長時間保存するのは避けたほうが良いでしょう。

3. 保存後のぶどうの食べ頃

どんな保存方法を選んでも、ぶどうはできるだけ早く食べるのが美味しさを保つためのベスト方法です。保存期間が長くなると甘さが落ちることがあるので、できるだけ新鮮なうちに楽しんでくださいね。

ぶどうは冷凍保存できる？

ぶどうは冷凍保存をすることもできます。冷凍すると、ぶどうの食感や味わいが少し変わりますが、長期間保存するためには便利な方法ですね。特に、冷凍したぶどうは、冷たいおやつやジュースの材料としても活用できますよ！

ぶどうの冷凍保存方法

ぶどうを洗う
まず、ぶどうを水でよく洗い、粒ごとに分けます。洗った後は、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってください。
房から粒を外す
冷凍する前に、ぶどうの粒を房から外します。房ごと冷凍すると、取り出しにくくなるため、粒ごとに分けるのがコツです。
ラップで包むかトレーに並べる
ぶどう粒をトレーに並べ、1粒ずつ離して置くと、冷凍後にくっつかず便利です。その後、ラップで包むか、密封袋に入れて保存します。
冷凍庫で保存
冷凍保存の場合、冷凍庫で約3～6ヶ月程度保存可能です。食べるときはそのまま冷凍ぶどうを食べることもできますし、シャーベットのような食感を楽しめます。